Le domaine est situé dans la région de Bordeaux sur la Rive Droite, au sein de l'appellation Canon-Fronsac, où certains des meilleurs vins de la région sont produits. Pendant des années, les vins de cette appellation ont été considérés comme un secret bien gardé, mais leur qualité a récemment attiré l'attention du monde entier. Les vins sont produits exclusivement à partir de vignes cultivées sur les 16 hectares de collines argilo-calcaires qui entourent le domaine Gaby, collines sur lesquelles on produit du vin depuis les années 1660. La créativité et l'expression des vins issus de ce domaine prestigieux se retrouvent dans leur qualité ; les vins du Château Gaby font partie des fleurons de l'appellation.
"Un Fronsac exceptionnel, d'un rouge opaque, et au nez très boisé, doux et intense..."
"Cet assemblage 80/10/10 de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon présente une belle palette d'arômes légers, clairs et précis de fleurs et de fruits rouges et noirs, incluant des notes de violettes, ainsi que des arômes de bois de santal, de trèfle et de morilles. En bouche, c'est un rouge juteux aux saveurs de mandarines, de prunes, de menthe et d'estragon. Accompagnez-le d'un poisson grillé ou d'un bœuf bourguignon. 94 points." - Tom Mullen FORBES
"Fronsac. Il s'agit d'une région viticole peu connue proche de deux régions célèbres, Saint-Émilion et Pomerol. Selon un ouvrage français, les vins de Canon-Fronsac sont riches et souples." - Frank J. Prial New York Times